CHICHARRÓN DE CALAMAR Y PESCADO

Me encanta el chicharrón y no solo de calamar sino también de pescado. Puedes hacer el mismo procedimiento que les enseño aquí con cubos de pescado y quedan deliciosos. Cuando cortes el pescado no lo hagas muy pequeño porque entonces se puede secar en el tiempo que le toma dorarse al exterior.La salsa tártara con la que sirvo el chicharrón de calamar es súper fácil de hacer  solo tienes que picar finamente los ingredientes y mezclarlos. Pica finamente los pepinillos y la cebolla para que se incorporen correctamente a la mayonesa. Si quieres, puedes lavar un poco la cebolla para que quede más suave.

INGREDIENTES

• 500 g anillos de calamar crudos
• 1 huevo
• 150 g harina sin preparar / sin polvos de hornear
• 150 g de almidon o fecula
• Sal y pimienta a gusto
• 500 ml aceite vegetal para freír

Para la salsa tártara

• 7 cdas mayonesa
• 3 cdas pepinillos picados muy chiquito
• 1 cdta jugo de limón
• 2 cdas cebolla morada picada finamente
• Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

Para el chicharrón

1. En un bowl mezcla el huevo con la sal y pimienta. Agregarlo al calamar y mezclar.
2. En otro bowl mezcla el almidón con la harina, sal y pimienta. Retira los calamares del huevo uno a uno y mézclalos en los ingredientes secos. Retiralos y repite con el resto.
3. Precalienta el aceite a temperatura media-alta (180°C/350°F) y fríe de a pocos el chicharrón.
4. Cuando retires el chicharrón ponlo sobre un bowl con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Para la salsa tártara

1. Mezcla los ingredientes y ajusta el nivel de sal y pimienta.